source of korat insight

วัฒนธรรมกาแฟที่คนโคราชควรรู้

in Lifestyle by

พฤติกรรมการบริโภคกาแฟของคนไทยเพิ่มขึ้นตลอดกว่าทศวรรษมานี้ ทั้งกาแฟสำเร็จรูป กาแฟสด จนธุรกิจร้านกาแฟแข่งกันผุดเป็นดอกเห็ด ตั้งแต่ร้านสแตนด์อะโลน สารพัดตกแต่งไปจนถึงซุ้มร้านกาแฟเล็ก ๆ ร้านเชนกาแฟแบรนด์ยักษ์ ร้านกาแฟในสถานีบริการน้ำมัน และในห้างสรรพสินค้า

วัฒนธรรมสภากาแฟของไทยที่เริ่มจากคนแก่คนเฒ่าในชุมชน พัฒนามาสู่พื้นที่ของ “ร้านกาแฟ” ที่มากับการสร้างอัตลักษณ์ใหม่ให้กับชนชั้นกลาง
.
เส้นทางกาแฟของประเทศไทย ที่หากนับก้าวแรกมีต่างชาตินำกาแฟเข้ามาบริโภคตั้งแต่สมัยสมเด็จพระนารายณ์กระทั่งมีการนำเมล็ดพันธุ์ทั้งโรบัสต้า และอราบิก้า เข้ามาทดลองปลูก ผ่านยุคผ่านสมัยมาจนประเทศไทยเองก็มีเมล็ดกาแฟสายพันธุ์ที่ติดอันดับโลกเช่นกัน
.
ผลผลิตเมล็ดกาแฟของโลก ปี 2016 ประมาณ 10 ล้านตัน ไทยผลิตได้ 5-6 หมื่นตัน คิดเป็น 0.55% ของโลก ขณะที่ดีมานด์สูงขึ้นจากความนิยมทั้งตลาดภายในและต่างประเทศ แต่ปัจจัยเงื่อนไขในประเทศไทยเองที่ทำให้เราผลิตเมล็ดกาแฟได้ไม่เพียงพอต่อความต้องการบริโภคทั้งในประเทศและตลาดส่งออก

ที่มาภาพ pexels

มองรอบข้างใกล้ตัว วันนี้หลายประเทศในอาเซียน และเอเชีย มีตลาดกาแฟที่เติบโตสูงมาก ภาพรูปธรรมแบบสำเร็จรูปหน่อย คือ กาแฟสายพันธุ์แพงและคุณภาพดีที่สุดในโลกผลิตได้ปริมาณจำกัดจากประเทศปานามา Hacienda La Es-meralda กำลังจะนำมาให้ลองลิ้มชิมรสที่ร้านกาแฟในสิงคโปร์ต้นเดือนพฤศจิกายนนี้ เป็นประเทศแรกในอาเซียน โดยสต๊อกของเมล็ดกาแฟนำเข้านี้ ชงขายได้เพียง 80 ถ้วยเท่านั้น

พิจารณาจากเทรนด์ของธุรกิจเมล็ดกาแฟ และร้านกาแฟในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงไทย มีอนาคตตามทิศทางของตลาดอยู่มาก ซึ่งไทยติดอันดับกลาง ๆ ของกลุ่มประเทศที่สามารถ “เข้าถึง” กาแฟในระดับน่าสนใจ คำว่า “การเข้าถึง” ที่ว่าคือ การวัดด้วยสถิติจาก “ราคาขาย” ต่อแก้ว
.
โดยเมื่อเพ่งเล็งไปที่กรุงเทพฯในฐานะแหล่งบริโภคกาแฟมากที่สุดของประเทศ สถิติจาก Coffee Price Index จบปี 2016 กรุงเทพฯอยู่อันดับที่ 26 จาก 75 เมืองต่าง ๆ ทั่วโลก นั่นคือ ราคาขายกาแฟต่อแก้วของไทยเฉลี่ยที่ 1.88 ดอลลาร์สหรัฐต่อแก้ว หรือเฉลี่ย 60-62 บาท

ส่วนราคากาแฟต่อถ้วยแพงที่สุดในโลกคือ ซูริก สวิตเซอร์แลนด์ เฉลี่ยแก้วละ 3.52 ดอลลาร์สหรัฐ ขณะที่เมืองริโอเดจาเนโร ของบราซิล ราคากาแฟต่อถ้วยถูกสุดในโลก เฉลี่ย 1 ดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งบราซิลเองถือเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟอันดับ 1 ของโลก

ที่มาภาพ pexels

สำหรับในเอเชีย เมืองฮานอย เวียดนาม มีราคาค่ากาแฟต่อถ้วยถูกสุด ตามด้วยกัวลาลัมเปอร์ และมะนิลา

สถิติจาก Coffee Price Index สำรวจใน 75 เมือง จาก 36 ประเทศ พิจารณาตั้งแต่ราคาขายให้กลุ่มชาวออฟฟิศ ราคากาแฟลาเต้ขนาดแกรนเด (16 ออนซ์) ของสตาร์บัคส์ประเทศต่าง ๆ ไปจนถึงคาปูชิโน่ ขนาดกลางจากร้านกาแฟอิสระ และต้นทุนกาแฟต่อถ้วยเมื่อชงดื่มเองที่บ้าน ทั้งหมดถูกนำมาหาค่าเฉลี่ย สำหรับประเทศไทย คาดการณ์การขยายตัวธุรกิจร้านกาแฟ ธุรกิจขายส่งกาแฟ จะเติบโตต่อเนื่อง ภาพรวมธุรกิจอยู่ที่ 15,000-17,000 ล้านบาท และน่าจะเติบโตได้อีกร้อยละ 15-20 ท่ามกลางร้านกาแฟแฟรนไชส์กว่า 100 แบรนด์
.
กระนั้นผลผลิตเมล็ดกาแฟของไทยยังไม่เพียงพอกับความต้องการในประเทศ ปัจจัยที่ต้องเจอกับสภาพอากาศแปรปรวน ไปจนถึงปัญหาสายพันธุ์ พื้นที่ปลูกที่ลดลง อุปสรรคการจัดการเทคโนโลยีการผลิตให้ดีและเหมาะสม หรือแม้แต่เมล็ดกาแฟอราบิก้าของไทยขาดอัตลักษณ์ในแต่ละท้องถิ่น มีการปลอมปนเมล็ดกาแฟจากถิ่นอื่น ทำให้ไม่สามารถรักษามาตรฐาน คุณภาพ และราคาได้

ท่ามกลางสถานการณ์ความต้องการเมล็ดกาแฟสูงขึ้นในโลก และสถิติการบริโภคกาแฟที่ขยายตัวทั่วโลก โดยเฉพาะตลาดเอเชีย ที่ว่ามาคือการฉายให้เห็นภาพจากวัฒนธรรมกาแฟของคนดื่มสู่สถานการณ์กาแฟในฐานะพืชเศรษฐกิจที่สำคัญชนิดหนึ่งของไทย ที่ยังมีสถานการณ์ลุ่ม ๆ ดอน ๆ


ที่มาคอลัมน์ สามัญสำนึก

(เปิดอ่าน 123 ครั้ง, อ่านวันนี้ 1 ครั้ง)

Latest from Lifestyle

City Link Condo มากกว่าการใช้ชีวิตใจกลางเมืองโคราช

นครราชสีมา หรือที่เรียกจนติดกันว่า เมืองโคราช ดินแดนประตูแห่งภาคอีสาน จังหวัดที่กำลังจะเป็นศูนย์รวมการคมนาคมขนส่ง พื้นที่เศรษฐกิจ พื้นที่ลงทุน และพื้นที่อยู่อาศัย ด้วยการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของเมือง ไม่ว่าจะเป็น มอเตอร์เวย์, รถไฟรางคู่, รถไฟความเร็วสูง ที่กำลังเริ่งก่อสร้างให้แล้วเสร็จอยู่นี้

“หนาวนี้เที่ยวไหนดีที่โคราช”

เข้าสู่หน้าหนาวกันแล้ว วางแผนเที่ยวกันอย่างไรบ้างคะ วันนี้เรามีสถานที่ที่ควรไปในหน้าหนาวนี้คะ อยู่โคราชก็เที่ยวหน้าหนาวได้อย่างจุใจนะคะ แถมแต่ละที่ที่เรานำมาฝาก ชิคๆทั้งนั่น เตรียมคนกอด เตรียมกล้องถ่ายรูป เตรียมชุดไปถ่ายรูปกันได้เลยนะคะ เอาเป็นมามาดูกันว่าหนาวนี้เที่ยวไหนดีที่โคราชคะ 1. อุทยานแห่งชา…

ใจไม่ถึงห้ามดู!! คลิปบีบสิว

www.youtube.com/watch?v=bTePu_N-32I cleothailand คำอธิบายทางจิตวิทยาจากอเล็กซานเดอร์ สโกลนิก นักจิตวิทยาจาก Saint Joseph’s University ที่ศึกษาเรื่องอาการรังเกียจของมนุษย์บอกว่า “คนเราจะถูกดึงดูดกับสิ่งที่รบกวนใจเราเองบ่อยๆ” เหมือนสมองจะสอนให้เราเอาตัวรอดไปได้เลยระวังภัยจากสิ่งรอบตัว เช่น

5 “ร้านอาหารคนโสด” ฉายเดี่ยวได้ไม่ง้อใคร

โสดแล้วไง เรากินข้าวคนเดียวแล้วกัน!!! การกินข้าวคนเดียวอาจเป็นอุปสรรคของสาวๆ หลายคน แต่ในเมื่อเราโสดก็ต้องอยู่คนเดียวให้รอดค่ะ Beauty Hunter เลยขออาสาพาไปตะลุยกินกับ “ร้านอาหารคนโสด” ซึ่งมีหลายร้าน หลายสไตล์ สาวๆ ไปกินได้แบบไม่ต้องพึ่งใคร ถ่ายรูปออกมาก็เก๋ด้วย!!! beauty hunter

City Link Condo คอนโดใจกลางเมืองกับไลฟ์สไตล์สุดชิค !!

ซิตี้ลิ้งค์คอนโด คอนโดใจกลางเมืองกับไลฟ์สไตล์สุดชิค !! ในทุกวันนี้มีอสังหาริมทรัพย์เกิดขึ้นมากมายในจังหวัดนครราชสีมาหลากหลายรูปแบบ ให้ผู้บริโภคได้เลือกสรร โดยซิตี้ลิ้งค์คอนโด ก็เป็นหนึ่งในอสังหาริมทรัพย์ที่น่าสนใจ โดดเด่นด้วยทำเลใจกลางเมือง บนพื้นที่กว่า 300 ไร่ เป็นที่ดินผืนใหญ่ผืนสุดท้ายติด
Go to Top
Share2
Tweet
+1
2 Shares