source of korat insight

Tag archive

ร้านกาแฟ

วัฒนธรรมกาแฟที่คนโคราชควรรู้

in Lifestyle by

พฤติกรรมการบริโภคกาแฟของคนไทยเพิ่มขึ้นตลอดกว่าทศวรรษมานี้ ทั้งกาแฟสำเร็จรูป กาแฟสด จนธุรกิจร้านกาแฟแข่งกันผุดเป็นดอกเห็ด ตั้งแต่ร้านสแตนด์อะโลน สารพัดตกแต่งไปจนถึงซุ้มร้านกาแฟเล็ก ๆ ร้านเชนกาแฟแบรนด์ยักษ์ ร้านกาแฟในสถานีบริการน้ำมัน และในห้างสรรพสินค้า

วัฒนธรรมสภากาแฟของไทยที่เริ่มจากคนแก่คนเฒ่าในชุมชน พัฒนามาสู่พื้นที่ของ “ร้านกาแฟ” ที่มากับการสร้างอัตลักษณ์ใหม่ให้กับชนชั้นกลาง
.
เส้นทางกาแฟของประเทศไทย ที่หากนับก้าวแรกมีต่างชาตินำกาแฟเข้ามาบริโภคตั้งแต่สมัยสมเด็จพระนารายณ์กระทั่งมีการนำเมล็ดพันธุ์ทั้งโรบัสต้า และอราบิก้า เข้ามาทดลองปลูก ผ่านยุคผ่านสมัยมาจนประเทศไทยเองก็มีเมล็ดกาแฟสายพันธุ์ที่ติดอันดับโลกเช่นกัน
.
ผลผลิตเมล็ดกาแฟของโลก ปี 2016 ประมาณ 10 ล้านตัน ไทยผลิตได้ 5-6 หมื่นตัน คิดเป็น 0.55% ของโลก ขณะที่ดีมานด์สูงขึ้นจากความนิยมทั้งตลาดภายในและต่างประเทศ แต่ปัจจัยเงื่อนไขในประเทศไทยเองที่ทำให้เราผลิตเมล็ดกาแฟได้ไม่เพียงพอต่อความต้องการบริโภคทั้งในประเทศและตลาดส่งออก

ที่มาภาพ pexels

มองรอบข้างใกล้ตัว วันนี้หลายประเทศในอาเซียน และเอเชีย มีตลาดกาแฟที่เติบโตสูงมาก ภาพรูปธรรมแบบสำเร็จรูปหน่อย คือ กาแฟสายพันธุ์แพงและคุณภาพดีที่สุดในโลกผลิตได้ปริมาณจำกัดจากประเทศปานามา Hacienda La Es-meralda กำลังจะนำมาให้ลองลิ้มชิมรสที่ร้านกาแฟในสิงคโปร์ต้นเดือนพฤศจิกายนนี้ เป็นประเทศแรกในอาเซียน โดยสต๊อกของเมล็ดกาแฟนำเข้านี้ ชงขายได้เพียง 80 ถ้วยเท่านั้น

พิจารณาจากเทรนด์ของธุรกิจเมล็ดกาแฟ และร้านกาแฟในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงไทย มีอนาคตตามทิศทางของตลาดอยู่มาก ซึ่งไทยติดอันดับกลาง ๆ ของกลุ่มประเทศที่สามารถ “เข้าถึง” กาแฟในระดับน่าสนใจ คำว่า “การเข้าถึง” ที่ว่าคือ การวัดด้วยสถิติจาก “ราคาขาย” ต่อแก้ว
.
โดยเมื่อเพ่งเล็งไปที่กรุงเทพฯในฐานะแหล่งบริโภคกาแฟมากที่สุดของประเทศ สถิติจาก Coffee Price Index จบปี 2016 กรุงเทพฯอยู่อันดับที่ 26 จาก 75 เมืองต่าง ๆ ทั่วโลก นั่นคือ ราคาขายกาแฟต่อแก้วของไทยเฉลี่ยที่ 1.88 ดอลลาร์สหรัฐต่อแก้ว หรือเฉลี่ย 60-62 บาท

ส่วนราคากาแฟต่อถ้วยแพงที่สุดในโลกคือ ซูริก สวิตเซอร์แลนด์ เฉลี่ยแก้วละ 3.52 ดอลลาร์สหรัฐ ขณะที่เมืองริโอเดจาเนโร ของบราซิล ราคากาแฟต่อถ้วยถูกสุดในโลก เฉลี่ย 1 ดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งบราซิลเองถือเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟอันดับ 1 ของโลก

ที่มาภาพ pexels

สำหรับในเอเชีย เมืองฮานอย เวียดนาม มีราคาค่ากาแฟต่อถ้วยถูกสุด ตามด้วยกัวลาลัมเปอร์ และมะนิลา

สถิติจาก Coffee Price Index สำรวจใน 75 เมือง จาก 36 ประเทศ พิจารณาตั้งแต่ราคาขายให้กลุ่มชาวออฟฟิศ ราคากาแฟลาเต้ขนาดแกรนเด (16 ออนซ์) ของสตาร์บัคส์ประเทศต่าง ๆ ไปจนถึงคาปูชิโน่ ขนาดกลางจากร้านกาแฟอิสระ และต้นทุนกาแฟต่อถ้วยเมื่อชงดื่มเองที่บ้าน ทั้งหมดถูกนำมาหาค่าเฉลี่ย สำหรับประเทศไทย คาดการณ์การขยายตัวธุรกิจร้านกาแฟ ธุรกิจขายส่งกาแฟ จะเติบโตต่อเนื่อง ภาพรวมธุรกิจอยู่ที่ 15,000-17,000 ล้านบาท และน่าจะเติบโตได้อีกร้อยละ 15-20 ท่ามกลางร้านกาแฟแฟรนไชส์กว่า 100 แบรนด์
.
กระนั้นผลผลิตเมล็ดกาแฟของไทยยังไม่เพียงพอกับความต้องการในประเทศ ปัจจัยที่ต้องเจอกับสภาพอากาศแปรปรวน ไปจนถึงปัญหาสายพันธุ์ พื้นที่ปลูกที่ลดลง อุปสรรคการจัดการเทคโนโลยีการผลิตให้ดีและเหมาะสม หรือแม้แต่เมล็ดกาแฟอราบิก้าของไทยขาดอัตลักษณ์ในแต่ละท้องถิ่น มีการปลอมปนเมล็ดกาแฟจากถิ่นอื่น ทำให้ไม่สามารถรักษามาตรฐาน คุณภาพ และราคาได้

ท่ามกลางสถานการณ์ความต้องการเมล็ดกาแฟสูงขึ้นในโลก และสถิติการบริโภคกาแฟที่ขยายตัวทั่วโลก โดยเฉพาะตลาดเอเชีย ที่ว่ามาคือการฉายให้เห็นภาพจากวัฒนธรรมกาแฟของคนดื่มสู่สถานการณ์กาแฟในฐานะพืชเศรษฐกิจที่สำคัญชนิดหนึ่งของไทย ที่ยังมีสถานการณ์ลุ่ม ๆ ดอน ๆ


ที่มาคอลัมน์ สามัญสำนึก

Class Cafe แบรนด์กาแฟที่ “เกิด” จาก “สื่อออนไลน์”

in Lifestyle by

หลายคนอ่านชื่อบทความแล้วอาจสงสัยว่า Class café คือแบรนด์อะไร ทำไมไม่เคยได้ยินชื่อ เพิ่งเปิดใหม่หรือ ? แต่ถ้าถามคนภาคอีสาน โดยเฉพาะชาวโคราช เชื่อว่าไม่มีใครไม่รู้จัก เพราะเป็นแบรนด์กาแฟที่เปิดมาแล้ว 4 ปี ปัจจุบันมีถึง 8 สาขา และทำตลาดในภาคอีสานโดยเฉพาะ วันนี้เราจะพาไปเจาะลึกความสำเร็จจาก คุณมารุต ชุ่มขุนทด CEO & Founder ของ Class café อดีตนักการตลาดจากองค์กรยักษ์ใหญ่ ที่ตัดสินใจทิ้งความมั่นคงในชีวิต ผันตัวมาเป็นเจ้าของร้านกาแฟ เขามีมุมมองการทำธุรกิจอย่างไร และมีเทคนิคการทำการตลาดเพื่อเอาชนะกาแฟแบรนด์ใหญ่ๆ อย่างไร ทราบว่าเขาทำการตลาดแนวใหม่ สร้างสรรค์รสชาติกาแฟตามคาแรคเตอร์ตัวละครในซีรีย์ฟอร์มยักษ์เสียด้วย บทความนี้จะมาเปิดเผยให้ทราบกัน

Highlight

สิ่งที่ต้องระวังคือ ตลาดภาคอีสานมีลักษณะเฉพาะ อะไรที่เข้าตลาดมาใหม่ๆ คนพื้นที่จะทดลองทันที ยอดขายเดือนแรกๆ จึงพุ่งขึ้นสูง แต่พอถึงจุดหนึ่ง ถ้าคุณไม่มีอะไรใหม่ๆ ให้เขาลองอีกแล้ว ยอดขายจะตกฮวบทันที โดยที่คุณไม่ทันตั้งตัวเลย จึงเป็นจุดท้าทายแบรนด์ว่า จะทำอย่างไรให้เขาไม่เบื่อ

ทฤษฎีการเกิดของแบรนด์ในยุคใหม่ ไม่จำเป็นต้องเกิดเฉพาะในเมืองหลวง ไม่ต้องสื่อขนาดใหญ่ ใช้แค่สื่อทางเลือก เผยแพร่ในกลุ่มจำกัดก็สร้างแบรนด์ได้ ตอนนี้เขานิยมใช้คำว่า Branding 4.0 กัน นี่แหละ คือสิ่งที่ผมทำเมื่อ 4 ปีที่แล้ว

ถ้าเกิดปัญหา ผมเป็นคนตอบคำถามลูกค้าเอง เราต้องถอดหมวกความเป็นเจ้าของร้านออก ห้ามมีอีโก้เด็ดขาด เขาตำหนิ เราก็ต้องขอโทษ วันรุ่งขึ้นเราปรับปรุงทันที พอเขาเห็นว่าคำพูดตัวเองมีความหมายเขาก็รู้สึกดีที่มีส่วนร่วมในการสร้างแบรนด์ด้วย

ที่มาภาพ http://amarinacademy.com/

เมื่อ “นักการตลาด” จากองค์กรยักษ์ใหญ่ ผันตัวมาเปิดร้านกาแฟ

ก่อนหน้านี้ผมทำงานในสายการตลาด อยู่ในบริษัทใหญ่ๆ มาตลอด เราประสบความสำเร็จตั้งแต่อายุยังไม่มาก จึงกลับมาทบทวนตัวเองว่า ถ้าไปต่อ ความกดดันต้องมากแน่ๆ อย่างนั้นมาเปิดธุรกิจเองดีไหม เราเคยช่วยแม่ขายของมาตั้งแต่เด็กๆ ไม่ได้ติดภาพว่าต้องเป็นพนักงานออฟฟิศอยู่แล้ว จึงตัดสินใจเปิด Class Cafe สาขาแรกที่ตัวเมืองโคราช เช่าตึกแถวแค่ 2 ห้อง ตอนนั้นผมไม่ได้คิดจะเปิดแค่ร้านเล็กๆ แต่ตั้งใจวางโครงสร้างให้ดีเพื่อสร้างแบรนด์เลย เพียงแต่เราเริ่มจากร้านเล็กๆ ก่อน ผมตีโจทย์ใหม่ว่า กาแฟไม่จำเป็นต้อง Slow life แต่เป็นเครื่องดื่มให้พลังงาน ให้ความสดชื่นและเร่งด่วนได้ จึงวางตัวเองว่าเป็นเครื่องดื่มแบบ Daily คือดื่มได้ทุกวัน ดังนั้นกลุ่มเป้าหมายจึงต้องเป็นคนในพื้นที่ ไม่ใช่นักท่องเที่ยว และเมื่อต้องดื่มทุกวัน ราคาต้องไม่สูง ถ้าขายอาหาร ต้องกินง่ายๆ อย่างแซนวิช ครัวซ็อง ขนมปัง ทำเลต้องเข้าถึงง่ายมาก มีที่จอดรถ ลงมาซื้อปุ๊บไปได้เลย ฉะนั้นทุกสาขาต้องอยู่ริมถนน ถัดมาก็วางการตกแต่งร้านว่า อยากถ่ายทอดวัฒนธรรมโคราชให้ดูเท่ มองไปถึงแบรนด์ใหญ่ๆ ที่นำผ้าขาวม้ามาออกแบบให้ดูมีมูลค่าเพิ่มขึ้น เราเลือกใช้สีเทาเข้มเป็นสีหลัก แสดงถึงความมุ่งมั่น จริงจังในการทำงาน ส่วนการบริการ เรานำกลิ่นอายของการบริการแบบญี่ปุ่นมาใช้ เวลาลูกค้าเปิดประตูเข้ามาจะได้ยินเสียงสวัสดี ทักทายก่อน ถ้าพนักงานทำของตก ก็บอกขอโทษ เสียงดังฟังชัด

โคราชมีทั้ง “โอกาส” และ “อุปสรรค”

สาเหตุที่เลือกโคราช เพราะที่นี่เป็นบ้านเกิดของผม และผมเห็นว่าตลาดมีศักยภาพ คนมีกำลังซื้อ การแข่งขันน้อยกว่ากรุงเทพฯ มาก กรุงเทพฯ เป็นเหมือนทะเลกว้างๆ โยนอะไรไปหายหมด แต่ที่นี่เราควบคุมได้ ขณะเดียวกันค่าเช่าที่ก็ถูกกว่าค่อนข้างมาก แต่อุปสรรคก็มีเช่นกัน โดยสิ่งที่ต้องระวังคือ ตลาดภาคอีสานมีลักษณะเฉพาะ อะไรที่เข้าตลาดมาใหม่ๆ คนพื้นที่จะทดลองทันที ยอดขายเดือนแรกๆ จึงพุ่งขึ้นสูง แต่พอถึงจุดหนึ่ง ถ้าคุณไม่มีอะไรใหม่ๆ ให้เขาลองอีกแล้ว ยอดขายจะตกฮวบทันที โดยที่คุณไม่ทันตั้งตัวเลย จึงเป็นจุดท้าทายแบรนด์ว่า จะทำอย่างไรให้เขาไม่เบื่อ ฉะนั้น 4 ปีที่ผ่านมาเราจึงพยายามทำการตลาดใหม่ๆ ตลอด มีโปรโมชั่นทุกเดือน ไม่เคยเว้นเลย

ที่มาภาพ http://amarinacademy.com/

สร้าง “วัฒนธรรมการดื่มกาแฟ”

แบบใหม่ให้ชาวโคราช เราเป็นแบรนด์เล็กๆ จะไปแข่งกับแบรนด์ใหญ่ๆ ก็ยากมาก ฉะนั้นเราต้องทำตัวเองให้แตกต่าง จึงคิดว่าอยากจะสร้างวัฒนธรรมใหม่ๆ ให้ชาวโคราช ผมคิดไปถึงบรรยากาศที่นิวยอร์ก คนซื้อกาแฟแล้วถือเดินเข้าออฟฟิศเท่ๆ อยากเห็นบรรยากาศแบบนั้น เลยเปลี่ยนเวลาการเปิดร้านใหม่ จากเดิมเราเปิด 9 โมง ก็เปลี่ยนเป็นเปิด 7 โมงเช้า สร้าง Demand ใหม่ โดยการทำโปรโมชั่น ซื้อกาแฟช่วงเช้าลด 25% วิธีนี้ประสบความสำเร็จมาก โดยพบว่ายอดขายช่วงเช้าคิดเป็น 50% ของยอดขายทั้งวัน กลายเป็นตลาดใหม่ที่เราสร้างขึ้นมาได้ แต่สิ่งที่ท้าทายคือ เราจะทำอย่างไรให้เขายอมจ่ายเงินซื้อกาแฟเราทุกวัน รสชาติไม่ต้องพูดถึง เป็นมาตรฐานที่เราต้องทำให้ได้อยู่แล้ว ส่วนการตั้งราคาหลักร้อยถือว่ายากมาก เราจึงต้องบีบราคาลงเหลือประมาณ 70 บาท ราคานี้ก็ถือว่าสูงแล้วนะ ถ้าแบรนด์ใหญ่ๆ ลดราคา หรือทำโปรซื้อ 1 แถม 1 เราก็แข่งยากเลย ฉะนั้นจึงต้องหันมาที่การสร้างแบรนด์ ผมพยายามทำให้เขาเข้ามาใช้ชีวิตกับเรามากขึ้น เราจึงต้องมีพื้นที่กว้าง และอำนวยความสะดวกทุกอย่าง มีปลั๊ก มี Wi-fi ทุกเครือข่าย มีอาหาร เข้ามานั่ง 3-4 ชั่วโมง ซื้อกาแฟแก้วเดียวก็ไม่ว่า นักศึกษามานั่งติวหนังสือ Start-up มาประชุมงาน ฟรีแลนซ์มานั่งทำงาน บางคนยก PC มา เอาเครื่องปริ้นท์มาเองด้วย (หัวเราะ) เราก็ โอเค ตามสบายเลย ค่าไฟไม่ต้องห่วง เดี๋ยวผมบริหารจัดการเอง พอเราใจดี อำนวยความสะดวกทุกอย่าง ทำตัวเป็นเพื่อนเขา เขาก็รู้สึกดีกับแบรนด์ไปด้วย แบรนด์เราจึงขยายได้เรื่อยๆ ตอนนี้พอมีข่าวว่าเราจะไปเปิดที่ไหน คนพื้นที่นั้นก็จะรอเลย เมื่อไรจะมา รออยู่นะ อยากมีที่นั่งทำงาน นี่ก็เป็นอีกวัฒนธรรมหนึ่งที่เราสร้างขึ้น จากเดิมที่เห็นแค่ในกรุงเทพฯ ที่คนเอาโน้ตบุ๊คไปนั่งทำงานร้านกาแฟ ตอนนี้ก็เริ่มเห็นในพื้นที่ต่างจังหวัดแล้ว แต่อีกสิ่งหนึ่งที่เราทำกันหนักมากในเรื่องการสร้างแบรนด์คือ การสื่อสาร

เมื่องบการตลาดจำกัด เลยต้องใช้ “Social Media”

เมื่อก่อนเราทำการตลาดให้บริษัทใหญ่ๆ มีงบหลักล้าน พอมาทำเองเหลือหลักร้อย (หัวเราะ) ฉะนั้นช่องทางการตลาดจึงจำกัดมาก มีเงินเท่านี้จะไปขึ้นป้ายโฆษณาใหญ่ๆ ก็สู้โครงการบ้านจัดสรรไม่ได้อยู่แล้ว หรือจะให้ซื้อโฆษณาก็สู้ไม่ไหว ฉะนั้นทางเลือกเดียวที่เรามีคือ Social Media เมื่อทำการตลาดช่องทางนี้ โจทย์ของเราจึงไม่ใช่แค่คิดผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ แล้ว แต่ต้องคิดด้วยว่าจะสื่อสารกับกลุ่มเป้าหมายอย่างไร เป็นการบ้านหลักของทีมเลย ต้องคิดประเด็นตลอดเวลา จะทำอะไร พูดเรื่องอะไร สื่อสารอย่างไร มีอะไรใหม่ๆ นำเสนอลูกค้าไหม เมื่อเราใช้ Social Media เป็นตัวขับเคลื่อนธุรกิจ ฉะนั้นเราจะแผ่วไม่ได้เลย ตอนผมทำงานบริษัท รับทำการตลาดให้บริษัทใหญ่ๆ สัญญาแค่ 6 เดือน 1 ปี ก็จบงาน แต่พอทำแบรนด์ตัวเอง มันไม่มีวันจบ ทำมา 4 ปีแล้ว ก็ยังต้องหาเรื่องมาพูดให้ได้ทุกวันและไม่ซ้ำกัน จึงเป็นงานที่ยากและท้าทายมากๆ และเมื่องบมีจำกัด เราจึงต้องจำกัดพื้นที่การโฆษณาไม่ให้เงินกระเด็นไปที่อื่นๆ เลย โฟกัสแค่กลุ่มเป้าหมายของเราเท่านั้น ฉะนั้น 3-4 ปีที่เราทำการตลาด คนในกรุงเทพฯ หรือภาคอื่นๆ แทบจะไม่ได้ยินเรื่อง Class café เลย แต่ก็ถือว่าเรามาถูกทาง เพราะวิธีนี้เป็นทฤษฎีการเกิดของแบรนด์ในยุคใหม่ ที่ไม่จำเป็นต้องเกิดเฉพาะในเมืองหลวง ไม่ต้องสื่อขนาดใหญ่ในการผลักดัน ใช้แค่สื่อทางเลือก เผยแพร่ในกลุ่มจำกัด ก็สร้างแบรนด์ได้ ตอนนี้เขานิยมใช้คำว่า Branding 4.0 กัน นี่แหละ คือสิ่งที่ผมทำเมื่อ 4 ปีที่แล้ว

สื่อสารทุกเรื่อง เพื่อสร้าง “ความผูกพัน” กับลูกค้า

เราสื่อสารทุกอย่างโดยไม่ปิดบังใดๆ เลย ทำร้านใหม่ ห้องน้ำเสีย กระดาษทิชชูหมด สัปดาห์นี้เราคั่วกาแฟตัวใหม่ รออีก 7 วัน มาลองได้เลยนะ หรือบาริสต้าคนนี้ทำอะไรใหม่ๆ เราให้เครดิตทั้งหมด การทำอย่างนี้ในต่างจังหวัดถือว่าประสบความสำเร็จ คนพื้นที่ตอบรับการสื่อสารแบบนี้ดีมากๆ เขาเห็นการเคลื่อนไหว การเติบโตของเราตลอด แล้วเขาก็เป็น feedback ที่ดีให้เราด้วย ถ้าเราทำอะไรพลาด ชงกาแฟเพี้ยน บริการไม่ดี เขาไม่บ่นแค่หน้าร้านแล้ว มาทาง inbox facebook เลย แล้วผมเป็นคนตอบคำถามลูกค้าเอง ก็ต้องถอดหมวกความเป็นเจ้าของร้านออก ห้ามมีอีโก้เด็ดขาด เขาตำหนิ เราก็ต้องขอโทษ วันรุ่งขึ้นเราปรับปรุงทันที พอเขาเห็นว่าคำพูดตัวเองมีความหมาย ทีนี้สนุกกันใหญ่เลย (หัวเราะ) ลูกค้าก็รู้สึกดีที่มีส่วนร่วมในการสร้างแบรนด์ด้วย หลังๆ มาร้านเราเป็นที่รู้จักมากขึ้น เพราะคนโคราชเป็นคนบอกต่อ พูดแทนเราเอง พนักงานบางคนที่เข้ามาทำงานที่นี่ 6 เดือน 1 ปี ยังรู้เรื่อง Class ลึกไม่เท่าลูกค้าบางคนที่ดื่มกาแฟเรามา 3-4 ปีเลย นี่แหละคือความแตกต่างเรื่องแบรนด์เราสร้างขึ้นมาได้ ช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมา ก็มีแบรนด์อื่นๆ ที่เป็นคู่แข่งเกิดขึ้นมาตลอด สร้างเฟซบุ๊ก ทำเพจ คิดเนื้อหา เหมือนเราเลย แต่เขาจะขยันทำแค่ประมาณ 6 เดือน หลังจากนั้นก็หยุดอัพเดต เป็นแบบนี้แทบทั้งหมดเลย แล้วแบรนด์เหล่านั้นก็ค่อยๆ ตายในที่สุด คิดง่ายๆ แบรนด์เราเกิดจาก Social media ถ้าเราหยุดนำเสนอเรื่องราวใหม่ๆ เมื่อไร ก็รอวันเจ๊งได้เลย

ที่มาภาพ http://amarinacademy.com/

การตลาดรูปแบบใหม่ สร้างสรรค์กาแฟตาม “คาแรคเตอร์ตัวละคร”

อย่างที่บอกว่าการคิดประเด็นใหม่ๆ มานำเสนอตลอดเวลาบางครั้งเรารู้สึกว่ามันซ้ำ เลยกลับมาคิดว่าอย่างนั้นเราควรลองทำอะไรใหม่ๆ รับอีเว้นท์ดูไหม ประกอบกับเราได้รับเกียรติจากซีรีย์เรื่อง ศรีอโยธยา ที่กำกับโดยหม่อมหลวงพันธุ์เทวนพ เทวกุล หรือหม่อมน้อย ติดต่อมาให้ร่วมคิดสูตรกาแฟประกอบซีรีย์พอดี ผมคิดว่ามันท้าทายมาก ไม่เคยมีแบรนด์กาแฟไหนทำมาก่อน จึงตัดสินใจทำงานนี้ ฟังตอนแรกผมก็ตกใจเหมือนกันว่าจะมาทำอะไร เสิร์ฟกาแฟในเรื่องอย่างไร แต่พอได้คุยกับทีมงาน ได้ศึกษารายละเอียดจึงรู้ว่ามันมีจุดร่วมอยู่ว่า กาแฟเริ่มเข้ามาในกรุงศรีอยุธยาตอนปลาย สอดคล้องกับยุคสมัยในซีรีย์ ผู้ที่ดื่มคือชาวต่างชาติ เราจึงอยากถ่ายทอดเรื่องราวของกรุงศรีอยุธยาในยุคนั้น ซึ่งถือเป็นยุคที่เจริญรุ่งเรืองที่สุดออกมา จึงทำกาแฟสูตรพิเศษขึ้นมาชื่อว่า ศรีอโยธยา พรีเมี่ยม รอยัลเบลนด์ นอกจากนี้เรายังได้รับโจทย์ให้สร้างสรรค์กาแฟตามคาแรคเตอร์ เป็น Signature drink ของตัวละครในเรื่องด้วย โดยใช้สูตรหลักคือ ศรีอโยธยา พรีเมี่ยม รอยัลเบลนด์ แล้วเสริมรสชาติอื่นๆ เข้าไป อย่างบทพระพิมานสถานมงคล แสดงโดย อนันดา เอเวอร์ริ่งแฮม เป็นนักประพันธ์เพลง นักรัก และนักดาบ เรานึกถึงเสียงเพลงอันไพเราะ จึงใช้น้ำผึ้งเป็นส่วนผสม ส่วนนักดาบเรานึกถึงก้านอบเชย กลายเป็นรสชาติ The nobal บทบุษบาบรรณ์ แสดงโดย แพนเค้ก เขมนิจ จามิกรณ์ เป็นข้าหลวงในสมเด็จพระพันวัสสาน้อย เรานึกถึงดอกบัว นึกถึงกลิ่นหอม จึงเพิ่มกลิ่นดอกบัวแล้วใช้เทียนอบเพื่อเพิ่มความหอม พอชิมแล้วก็รู้สึกว่ารสชาติดี ไม่คิดว่าจะเป็นส่วนผสมที่ลงตัวได้ โดยตอนนี้มีทั้งหมด 8 รสชาติ แต่ก็จะมีใหม่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ต้องคอยติดตาม นอกจากนำมาประกอบซีรีย์แล้ว ยังจำหน่ายที่ Class ด้วย แต่เวลาจำกัด คือเฉพาะช่วงที่ซีรีย์ฉายเท่านั้น

ผมคิดว่าแบรนด์ก็เหมือนคนๆ หนึ่ง เวลาเราจะรักใครสักคน ก็เพราะคนนั้นทำสิ่งดีๆ ฉะนั้นเราก็ต้องทำดีตั้งแต่แรก และทำอย่างเสมอต้นเสมอปลาย จริงใจกับเขา ซื่อสัตย์ แล้วลูกค้าก็จะรักในแบรนด์เราเอง

“ขยายสาขาทุก 6 เดือน เป้า 50 ล้านต่อปี อีก 3 ปี เข้าตลาดหลักทรัพย์”

ตอนนี้เรามีทั้งหมด 9 สาขา อยู่ในโคราช 8 สาขา อีก 1 สาขาอยู่ที่บุรีรัมย์ โดยเร็วๆ นี้กำลังจะเปิดที่ขอนแก่น เราตั้งเป้าว่าต้องขยายสาขาทุก 6 เดือนให้ได้ ฉะนั้นถ้าเปิดสาขาใหม่ เราต้องทำให้คืนทุกภายใน 6 เดือน เพื่อจะได้เอาเงินที่ได้ไปขยายสาขาเพิ่ม ดังนั้นเงินที่ได้มาจะเอาไปเสวยสุขไม่ได้ (หัวเราะ) ต้องเอามาลงทุนใหม่ เทคนิคการขยายสาขาคือ ดึงลูกค้ากลุ่มเดิมให้ออกไปใช้บริการสาขาอื่น อย่างสาขาแรก ผมเห็นว่าลูกค้าในสาขาเยอะจนไปต่อไม่ได้แล้ว ผมก็สังเกตว่าลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนกลุ่มไหน กลุ่มหมอใช่ไหม อย่างนั้นสาขา 2 เราเปิดข้างโรงพยาบาลเลย หมอก็จะไปใช้บริการที่สาขานั้น สาขาแรกก็เบาลง พอคนในสาขาไหนเริ่มเยอะอีก ก็ทำอย่างนี้อีก ทำไปเรื่อยๆ เพื่อให้ธุรกิจเติบโตและเดินไปข้างหน้าได้ ตอนนี้ผมตั้งเป้าว่ายอดขายต้องได้ 50 ล้านต่อปี เพราะอีก 3 ปีเราวางแผนว่าจะเข้าตลาดหลักทรัพย์ให้ได้ ตลอด 4 ปี เราโตด้วยตัวเองตลอด แล้วผมคิดว่าโมเดลที่เราวางมันใช่ เป็นโมเดลที่ดี แต่เช่นเดียวกัน ก็ต้องมีเงินทุน เพื่อจะได้ขยายให้เร็วขึ้น โดยเราโตสวนทางกับคนอื่น คนส่วนใหญ่คิดว่าถ้าโตต้องเข้ากรุงเทพฯ แน่นอน แต่เราขอขยายออกต่างจังหวัด เพราะแบรนด์ของเราต้องอาศัยความใกล้ชิด แต่พฤติกรรมของคนกรุงเทพฯ คือสะดวกที่ไหน ซื้อที่นั่น ถ้าเราจะโตในกรุงเทพฯ ก็ทำได้ แต่คงต้องมีเป็นร้อยสาขาให้เขาเลือกใช้บริการ (หัวเราะ) ฉะนั้นตอนนี้เราโตในต่างจังหวัดดีกว่า

ไม่ต้องรวยก็ “ช่วยเหลือสังคม” ได้

ส่วนใหญ่คนมักจะคิดว่ารอให้มีเงินก่อน เดี๋ยวค่อยแบ่งปันให้สังคม แต่ผมกลับคิดว่าเราต้องเติบโตไปพร้อมๆ กับสังคม ผมเริ่มทำกิจกรรม CSR ตั้งแต่ปีแรกๆ เลย เช่น กิจกรรม Car free day ใครปั่นจักรยานมารับกาแฟฟรีไปเลย ตอนนั้นเราเพิ่งขายกาแฟได้วันละ 40 แก้ว แต่วันที่จัดกิจกรรมมีคนปั่นจักรยานมารับกาแฟ 300 ร้อยแก้ว เข้าคิวกันเต็มถนน ผมไม่สนว่าต้องจ่ายเท่าไร ได้เงินกลับมาเท่าไร สนแค่ว่าเราได้เข้าร่วมกิจกรรม ได้พรีเซ้นท์กาแฟ เราสนุก น้องๆ สนุก บาริสต้าก็เก่งขึ้น แค่นั้นก็พอแล้ว หลังจากนั้นก็จัดกิจกรรมลักษณะนี้เรื่อยๆ เข้าไปแจกกาแฟในโรงพยาบาล ช่วยรณรงค์เรื่องโรคอัลไซเมอร์ สงกรานต์ช่วงเย็นก็ปิดร้าน ยกทีมนำกาแฟไปแจกหมอที่ต้องอยู่เวร แจกอปพร. ตามเต้นท์ที่คอยอำนวยความสะดวกเรื่องการจราจร คนพื้นที่ก็ตอบรับดีมาก เพราะเขาเห็นถึงความจริงใจของเรา ผมคิดว่าแบรนด์ก็เหมือนคนๆ หนึ่ง เวลาเราจะรักใครสักคน ก็เพราะคนนั้นทำสิ่งดีๆ ฉะนั้นเราก็ต้องทำดีตั้งแต่แรก และทำอย่างเสมอต้นเสมอปลาย จริงใจกับเขา ซื่อสัตย์ แล้วลูกค้าก็จะรักในแบรนด์เราเอง กลับกันถ้าเราเอาแต่ได้อย่างเดียว ไม่เคยแบ่งปันเลย คนก็จะต่อต้าน ถ้าเราทำดีมาตลอด เกิดวันหนึ่งมีเรื่องที่เราทำผิดพลาด ลูกค้าที่รักในแบรนด์เรานี่แหละจะเป็นคนช่วยตอบคำถามแทนเราเอง บางครั้งการที่เราตอบคำถามเอง อาจมองเป็นคำแก้ตัว แต่ถ้าลูกค้าตอบให้ น้ำหนักต่างกันมากนะ

นิยามความสำเร็จไม่ใช่ยอดขาย แต่คือ “จำนวนคนที่นั่งในร้าน”

ความสำเร็จของ Class ไม่ได้วัดว่า วันนี้ขายกาแฟได้เท่าไร รายได้กี่บาท กำไรเท่าไร แต่ผมจะมีความสุขมาก ถ้าเห็นคนนั่งเต็มร้าน สั่งกาแฟแก้วเดียวก็ได้ นั่งยาวๆ ไปเลย อย่างที่บอกว่าผมอยากให้คนมาใช้ชีวิตกับเรา เติบโตไปพร้อมๆ กัน ไม่ใช่จ่ายตังแล้วก็ไป การที่เขาเข้ามานั่งอยู่กับเรานานขนาดนี้ แสดงว่าเราต้องเป็นแบรนด์ที่แข็งแกร่งในระดับหนึ่งแล้ว นี่คือสิ่งที่ผมอยากสร้างจริงๆ ถามว่ายากไหม ยากมากๆ แต่เราก็เลือกที่จะเติบโตไปในทางนี้

ที่มาภาพ http://amarinacademy.com/

ที่มา http://amarinacademy.com/1430/interview-review/class-cafe/

ละมุนคาเฟ่ ร้านกาแฟโอเอซิสใจกลางเมือง

in Uncategorized by

“ละมุนคาเฟ่ ” ร้านกาแฟโอเอซิสใจกลางเมือง

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-4-1

ร้านกาแฟบรรยากาศดีหลังโรงแรมราชพฤกษ์ ที่ร่มรื่นและชุ่มชื่น ปกคลุมด้วยต้นไม้สูงใหญ่ จนแอดขอขนานนามให้ว่าเป็น “ร้านกาแฟโอเอซิสใจกลางเมือง”

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-2-1

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-3-1

การเดินทางมาร้านก็ไม่ยาก เข้ามาทางซอยข้างวัดโพธิ์ มีป้ายบอกทางเลี้ยวชัดเจน หรือจะมาจากทาง บขส.เก่า กับตรอกจันทร์ ก็ได้

maps

การตกแต่งร้านจะเน้นให้บรรยากาศสบายๆ รีแล็กซ์ เหมาะแก่การมานั่งเล่นพบปะเพื่อนฝูง หรือจิบกาแฟคุยงาน พื้นที่ที่ร้านก็กว้างขวาง มีสวนขนาดย่อม  และมุมส่วนตัวให้เลือกนั่งหลากหลาย ทั้งโซนIndoor นั่งในห้องแอร์ที่ตกแต่งได้สวยงามมีสไตล์

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-29

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-19-1

และโซน Outdoor นั่งในสวนตากลมเย็นๆ แม้ช่วงกลางวันจะมีไอแดดบ้างแต่ก็ไม่ทำให้ร้อนมาก

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-14-1

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-12-1

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-4-1

นอกจากนี้ที่ร้านยังมีมุมสงบๆ ให้นั่งทำงานด้านหลัง เป็นศาลาโปร่งโล่งติดน้ำตก คิดงานเพลินๆ กับบรรยากาศเย็นสบายๆ

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-44

วันนี้แอดมารีวิวช่วงบ่ายแก่ๆ แล้ว คนก็ยังทยอยกันมาร้านไม่ขาดสายทั้งวัยรุ่นและวัยทำงาน โดยส่วนใหญ่จะมากันเป็นกลุ่ม

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-53

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-30

นอกจากบรรยากาศจะดีแล้ว ที่นี่เขาก็ขึ้นชื่อมากเรื่องเครื่องดื่มกาแฟและขนมปัง ซึ่งเมล็ดกาแฟที่ทางร้านใช้เป็นของดอยช้าง รสชาติก็เข้มข้นหอมตามสไตล์ดอยช้าง ส่วนวันนี้แอดมารีวิวอะไรกันบ้าง ไปดูกัน

กาแฟละมุน 75.-

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-39

กาแฟสูตรเฉพาะของทางร้าน ด้านล่างเป็นนมผสมไซรับกลิ่นวนิลาและคาราเมล ด้านบนเป็นกาแฟเอสเปรสโซ่ ได้กลิ่นหอมกาแฟคั่วเข้ม คนให้เข้ากันแล้วดื่ม ได้รสชาติคั่วเข้มแต่หวานมัน โดยรวมหอมอร่อยมาตรฐานกาแฟดอยช้าง

นมสดโอรีโอ้ปั่น 75.-

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-23-1

ได้รสชาติคุ้กกี้ครีม และความหวานมันของนมสด ด้านบนใส่วิปปิ้งครีม อร่อยดีเข้มข้น

แอปเปิ้ลโซดา 55.-

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-34

ความหวานจากไซรัปซ่อนเปรี้ยวนิดๆ ของมะนาวที่ทางร้านเพิ่มเข้ามา และยังได้กลิ่นหอมของแอปเปิ้ล หวานซ่า ดื่มแล้วสดชื่นแก้กระหายได้ดี

ขนมปังปิ้งสังขยา 35.-

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-35

สังขยาหอมกินใบเตยรสชาติหวานมัน กับขนมปังทาเนย อร่อยเข้ากัน

ขนมปังเนย-นม-น้ำตาล 25.-

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-37

ขนมปังกรอบ หอมกลิ่นเนยนมโรยด้วยน้ำตาล หวานพอดี ไม่เลี่ยน

ขนมปังเนย-คาราเมล-น้ำผึ้ง 30.-

%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b8%b8%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9f%e0%b9%88-36

ขนมปังกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยคาราเมลและน้ำผึ้ง โรยหน้าด้วยแอลมอนด์ฝานแผ่นบ้าง กินเล่นเพลินๆ หอมกลิ่นน้ำผึ้ง

**ถ้าใครไปมาแล้วคิดเห็นอย่างไร หรือรู้สึกว่าแอดพลาดอะไรเด็ดๆ ไป เม้นหรือรีวิวเพิ่มเติมจากแอดได้นะ จัดมาเลย มาแบ่งปันความอร่อยกัน

 

ภาพรวมร้าน ละมุนคาเฟ่

  • กาแฟละมุนหอมอร่อยกลมกล่อมมาตรฐานกาแฟดอยช้าง
  • นมสดโอริโอ้ปั่น หวานมันอร่อย
  • แอปเปิ้ลโซดาดื่มแล้วสดชื่น แก้กระหายได้ดี
  • ขนมปังมีเมนูให้เลือกหลากหลายหน้า เลือกอร่อยได้ตามใจชอบ
  • เมนูที่นำมารีวิวเป็นแค่ส่วนหนึ่ง ที่ร้านยังมีเมนูแปลกใหม่น่าลองให้เลือกอีกมาก

ข้อมูลเพิ่มเติม

  • Facebook ร้าน :
  • ละมุนคาเฟ่ เข้าร่วมบริการกับ Dropdrink หากใครไม่สะดวกมาหน้าร้าน แต่อยากทานเมนูโปรด สามารถใช้บริการผ่าน Dropdrink Application ดาวน์โหลดได้แล้วที่ http://dropdrink.com/download  สั่งเมนูโปรดของคุณได้ง่ายๆ แค่ปลายนิ้ว

Brown House สัมผัสกาแฟสไตล์ใหม่ อบอุ่นสบายในบรรยากาศเดิม

in Uncategorized by

brown-house-2

Brown House สัมผัสกาแฟสไตล์ใหม่ อบอุ่นสบายในบรรยากาศเดิม

Brown House ร้านกาแฟสีน้ำตาลที่หลายๆ คน คงคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ตั้งอยู่ที่ร้านกาแฟวาวีเดิม บนถนนมหาดไทย ตรงข้ามร้านดอกไม้กาแฟ

8b-3-of-26

8b-4-of-26

brown-house-2

บรรยากาศของร้านตกแต่งเน้นโทนสีน้ำตาล ใช้ไฟสีส้ม ให้ความรู้สึกอบอุ่นๆ สบายๆ มีโซนนั่งทั้งแบบIndoor และ Outdoor นั่งชิวรับลมหน้าร้าน

8b-6-of-26

8b-8-of-26

8b-10-of-26

8b-9-of-26

จุดเด่นน่าสนใจของร้านคือมุมกาแฟสโลว์บาร์ เป็นมุมของเมล็ดกาแฟและอุปกรณ์ต่างๆ ในการชงกาแฟ

8b-26-of-26

บรรยากาศโดยรวมคือยังให้ความอบอุ่นสบายๆ เหมือนเดิมแต่เพิ่มเติมคือมีอาหารไทยอิตาเลี่ยนสไตล์ฟิวชันและของหวานหลากหลายให้ลอง

8b-5-of-26

8b-7-of-26

8b-11-of-26

ซึ่งทางเจ้าของร้านก็การันตีเลยว่าอาหารที่นี่รสชาติดีและพิเศษแน่นอน เพราะเชฟที่ร้านเป็นซูเชฟอาหารสไตล์ยุโรปและฟิวชันในโรงแรมระดับ 4-5 ดาว บวกกับการคัดสรรวัตถุดิบที่สดใหม่ อย่างดี ทำให้รสชาติอาหารค่อนข้างตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้า ซึ่งเมนูที่เราจะมารีวิววันนี้ รับรองเด็ดถูกใจทุกคนแน่นอน

สเต็กแซลมอน

Salmon Steak (249.-)

8b-18-of-26

8b-16-of-26

8b-23-of-26

เมนูสเต็กขายดีของทางร้าน เนื้อแซลมอนแห้งกำลังดี ทานกับมันบดและไวท์ไวน์ซอสสูตรเด็ด ตัดกับรสชาติของผักชีลาวให้รสชาติอร่อยแปลกๆ ถือว่าผสมผสานออกมาได้อย่างลงตัวเลยทีเดียว

แกงเขียวหวานแซลมอน

Green Curry Salmon (89.-)

8b-12-of-26

8b-13-of-26

8b-14-of-26

รสชาติถึงเครื่องพริกแกง ออกหวานหน่อยๆ ผัดเข้ากันกับเนื้อแซลม่อนที่สุกกำลังดี แต่ที่แปลกคือจานนี้ไม่มีมะเขือเหมือนแกงเขียวหวานของไทยที่เราเห็นกันทั่วไป แต่จะใส่ผักอย่างแครอท ข้าวโพด และถั่วลันเตาแทน เพราะอย่างที่บอกว่าร้านนี้เขาเป็นอาหารสไตล์ฟิวชัน

สปาเก็ตตี้ เพสโต้ อกไก่ทอด

Spaghetti Pesto Sauce Friend

Chicken Breast (139.-)

8b-17-of-26

8b-15-of-26

8b-22-of-26

ยังอยู่กันที่เมนูอาหารคาว ซึ่งจานนี้ขอยกให้เป็นเมนูเด็ดของวันนี้ไปเลย เส้นสปาเก็ตตี้ผัดแห้งคลุกเคล้าเข้ากับเครื่องเทศอย่างดีทำให้ไม่เลี่ยน ทานกับอกไก่ทอดราดด้วยซอสเค็ทฉัพ (Ketchup) สูตรพิเศษจากทางร้าน อร่อยจนอยากสั่งอีกจาน

เรดเบอร์รี่ โยเกิร์ตปั่น

Red Berries Yogurt Frappe (85.-)

8b-21-of-26

เครื่องดื่มที่รวมคุณประโยชน์จากผลไม้ตระกูลเบอรร์รี่อย่างราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และสตรอเบอรี่ รสชาติเปรี้ยวซ่อนหวานนิดๆ ดื่มแล้วสดชื่น ช่วยล้างคอแล้วต่อเมนูอื่นได้สบายๆ

ไอซ์ลาเต้ เจเปนนิส เวอร์ชั่น

Ice Latte,Japanese Style (65.-)

8b-19-of-26

8b-20-of-26

กาแฟผสมนม สไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งแอดบังเอิญได้ชิมวันเปิดตัวเมนูนี้พอดี เป็นเครื่องดื่มกึ่งร้อนกึ่งเย็น ใส่น้ำแข็งเล็กน้อย รสชาติเข้มข้นกำลังดี เสิร์ฟพร้อมไซรั่ปสำหรับคนที่ต้องการเพิ่มความหวาน

ไอซ์ คาเฟ่ มัทฉะ ลาเต้

Ice Café Matcha Latte (80.-)

brown-house-50-1

แก้วนี้มี 3 เลเยอร์ กาแฟ นมสด และมัทฉะ ดื่มแล้วรสชาติของส่วนผสมทั้ง 3 ชนิด ผสมผสามกันอย่างลงตัวเหมือนดื่มชาเขียวนมสด แต่จะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า ได้รสขมนิดๆ ของกาแฟ รสหวานมันของนมสด และกลิ่นหอมของมัทฉะ วิธีการดื่มได้ สองแบบ คือดูดไล่จากด้านล่างขึ้นด้านบน หรือคนให้เข้ากันก่อนดื่ม แต่สเน่ห์จริงๆคือดื่มแบบไล่ที่ละส่วนผสม แอดแนะนำแบบนั้น

นอกจากนี้ทางร้านยังมี “กาแฟสกัดเย็น” (Cold Brew Coffee) ซึ่งมีขายเป็นแรกที่ในโคราชเลยก็ว่าได้ ความพิเศษของกาแฟชนิดนี้อยู่ที่ต้องใช้เวลานานพอสมควรกว่าจะได้ดื่ม เพราะเวลาที่ใช้ในการสกัดน้ำกาแฟก็ประมาณ 7 ชม. แล้วต้องนำมาหมักทิ้งไว้อีก 48 ชม. ก็ราวๆ 2วันกว่าๆ ถึงจะได้ดื่มกัน แถมวิธีการสกัดเย็นนี้ยังช่วยลดปริมาณของคาเฟอีนในกาแฟอีกด้วย ส่วนเรื่องรสชาติก็คุ้มค่าสมการรอคอย รสชาติกลมกล่อมออกเปรี้ยวซ่อนหวาน ได้รสชาติของกาแฟแบบเต็มๆ ราคาก็อยู่ที่ขวดละ 100 บาท ประมาณ 75 ml.  สำหรับคอกาแฟถือว่าไม่ควรพลาดจริงๆ เพราะเมล็ดกาแฟที่ทางร้านใช้ได้ผ่านการคัดสรรอย่างดีให้เหมาะกับแต่ละเมนู ราคาก็ไม่แรงมาก

8b-25-of-26

ยังไม่หมดนะที่นี่เขายังมี “กาแฟดริป” อีก แต่ยังไม่มีโอกาสได้ลองเหมือนกัน ใครว่างแวะมาลองแล้วรีวิวมาบอกได้นะ เมนูอื่นในร้านก็มีน่าลองอีกเยอะ แวะมาเลย เจ้าของร้านใจดี บริการแบบเป็นกันเองจ้า

ภาพรวมร้าน Brown House

  • สเต็กแซลมอนผสมผสานระหว่างไวท์ไวน์ซอสกับผักชีลาวได้ดี ถือเป็นเมนูที่สร้างสรรค์ลงตัว แต่สำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นผักชีลาว อาจไม่โปรดเท่าไหร่
  • ข้าวแกงเขียวหวานแซลมอน ติดรสหวานไปนิด
  • สปาเก็ตตี้ เพสโต้ อกไก่ทอด จานนี้เด็ดจริงๆ มาแล้วต้องโดนให้ได้
  • เรดเบอร์รี่ โยเกิร์ตปั่น ดื่มเย็นๆ อร่อยสดชื่น
  • เมนูกาแฟ ใครชอบลองอะไรใหม่ๆ แนะนำว่าต้องสั่งเลย
  • เมนูที่นำมารีวิวเป็นแค่ส่วนหนึ่ง ที่ร้านยังมีเมนูแปลกใหม่น่าลองให้เลือกอีกมาก

ข้อมูลเพิ่มเติม

  • Facebook : https://www.facebook.com/BrownHouse285/?fref=ts
  • Brown House เข้าร่วมบริการกับ Dropdrink หากใครไม่สะดวกมาหน้าร้าน แต่อยากทานเมนูโปรด สามารถใช้บริการผ่าน Dropdrink Application ดาวน์โหลดได้แล้วที่ http://dropdrink.com/download  สั่งเมนูโปรดของคุณได้ง่ายๆ แค่ปลายนิ้ว
  • สำหรับบางเมนูอาจไม่สามารถให้บริการผ่าน Dropdrink Application ได้ ต้องมารับประทานที่ร้าน

 

ที่มา : http://blog.eatranger.com/brown-house

 

So Far So Good ร้านกาแฟนี้ มีแต่ของอร่อย

in Uncategorized by

    So Far So Good  ร้านกาแฟนี้มีแต่ของอร่อย

วันนี้มารีวิวร้านกาแฟชื่อดังย่านสวายเรียง อยู่ฝั่งตรงข้ามกับสวนภูมิรักษ์ข้างตลาดสวายเรียง ร้าน So Far So Good By Twins KT

sofar-so-good-2

บรรยากาศร้านค่อนข้างกว้าง โล่ง สบายๆ ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย ตกแต่งสไตล์โมเดิร์น ซึ่งร้านจะแบ่งออกเป็น 2 โซน 2 บรรยากาศ มีที่ให้เลือกนั่งหลากหลายมุม  ทั้งโซนบรรยากาศแบบวินเทจ เน้นความหรูหรา สีสันฉูดฉาด

sofar-so-good-18-2

sofar-so-good-21-2

sofar-so-good-19-2

และโซนซอฟท์ๆ สีสันสดใส นุ่มนวล น่ารักๆ

sofar-so-good-6-2

sofar-so-good-13-2

sofar-so-good-10-2

ที่นี่นอกจากบรรยากาศจะดี กาแฟจะดังแล้ว ยังมีเมนูคาวหวานและเครื่องดื่มขึ้นชื่ออีกหลายอย่าง ด้วยวัตถุดิบที่คัดสรรอย่างดี และทำเองทุกขั้นตอน เรียกได้ว่าน่าลองทุกเมนูเลยจริงๆ

sofar-so-good-58-2

ส่วนวันนี้เรามาลองของอร่อยอะไรในร้านกันบ้าง อย่ารอช้า ตามกันไปดูเลย

sofar-so-good-42-2

ข้าวอบไก่กรอบซอสกะเพรากรอบ (155.-)

sofar-so-good-40-2

อาหารเมนูใหม่ของทางร้านที่จัดมาประเดิมเป็นจานแรก น่องไก่ชิ้นใหญ่ กรอบนอกนุ่มใน ซอสรสชาติกลมกล่อม จัดจ้านตามแบบฉบับผัดกะเพราะไทย เผ็ดใช้ได้เลย (คนไม่ทานเผ็ดควรสั่งเผ็ดน้อย)

Sofar Salad (135.-)

sofar-so-good-44-2

สลัดผักสดใส่สาหร่าย+ไข่กุ้ง+ปูอัด+งาขาวในน้ำสลัดญี่ปุ่น และวาซาบิ มายองเนส  แก้เผ็ดจากเมนูข้าวอบไก่กรอบซอสกะเพราได้ดีเลยทีเดียว น้ำสลัดอร่อย กลิ่นหอมอ่อนๆ จากวาซาบิ รวมๆแล้ว เข้ากันดี

เฟรนฟรายปาปริก้า (89.-)

sofar-so-good-45-2

sofar-so-good-52-2

sofar-so-good-53-2

มันฝรั่งทอดกรอบ คลุกเคล้ากับผงปาปริก้าจนเข้ากัน ทานเล่นเพลินๆ

ไอซ์ ชู Ice Choux (129.-)

sofar-so-good-48-2

sofar-so-good-28-2

sofar-so-good-39-2

เป็นชูครีม เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมโอริโอ้ ท้อปปิ้งผลไม้สดและคอมโบ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซ์ซิ่ง มีซอสเสาวรสและน้ำผึ้งสำหรับราดลงบนไอซ์ชู เทคนิคความอร่อยคือ ต้องราดซอสทั้ง 2 อย่างพร้อมๆกัน จะได้รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ จากเสาวรสและน้ำผึ้ง ราดเสร็จแล้วทานพร้อมกันขอบอกเลยว่าอร่อยลืม

อะอะ ลืมบอกไปอย่าง ที่นี่เมนูของหวานจานใหญ่ (ยกเว้นช็อตเค้ก) ทุกเมนูราคา 159 บาทเด้อจ้า

Sunset Mocktail (80.-)

sofar-so-good-29-1

sofar-so-good-54-2

sofar-so-good-55-2

ทานอาหารมาเยอะแล้ว มาชิมเมนูเครื่องดื่มกันบ้าง Sunset Mocktail เป็นอิตาเลี่ยนโซดาสตรอเบอร์รี่และสับปะรด สีสันชวนให้นึกถึงพระอาทิตย์ตกดิน ส่วนรสชาติออกเปรี้ยวซ่อนหวานนิดๆ มี Popping Boba รสลิ้นจี่ กัดแล้วแตกในปาก เป็นเครื่องดื่มที่ให้ความรู้สึกสดชื่นไปอีกแบบ

Hot Latte ลาเต้ร้อน (60.-)

sofar-so-good-35-2

ปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มร้อนอย่าง ลาเต้ร้อน เสิร์ฟพร้อมน้ำชา นั่งจิบชิวๆ ดื่มด่ำรสชาติของกาแฟหอมนุ่ม เข้มกำลังดี

 

ภาพรวมร้าน So Far So Good By Twins KT

  • ข้าวอบไก่กรอบซอสกะเพรา ไก่ชิ้นใหญ่กรอบอร่อย แต่ซอสกะเพราเผ็ดไปหน่อย
  • Sofar Salad และ เฟรนฟรายปาปริก้า ของทานเล่นอร่อยๆ มาที่ร้านแนะนำเลยต้องสั่ง
  • Sunset Mocktail และ ลาเต้ร้อน ง่วงๆหน่อยสั่งเลย
  • เมนูที่นำมารีวิวเป็นแค่ส่วนหนึ่ง ที่ร้านยังมีเมนูแปลกใหม่หลากหลาย ให้เลือกลอง

ข้อมูลเพิ่มเติม

  • Facebook : https://www.facebook.com/SFSGbyTwinsKT/?fref=ts
  • So Far So Good By Twins KT เข้าร่วมบริการกับ Dropdrink หากใครไม่สะดวกมาหน้าร้าน แต่อยากทานเมนูโปรด สามารถใช้บริการผ่าน Dropdrink Application ดาวน์โหลดได้แล้วที่ http://dropdrink.com/download สั่งเมนูโปรดของคุณได้ง่ายๆ แค่ปลายนิ้ว
  • สำหรับบางเมนูอาจไม่สามารถให้บริการผ่าน Dropdrink Application ได้ ต้องมารับประทานที่ร้าน

 

 

ที่มา : http://blog.eatranger.com

Cafe’ Courtyard ร้านกาแฟร่มรื่น ชวนเสกสรรค์

in Uncategorized by

      Cafe’ Courtyard

ร้านกาแฟร่มรื่น ชวนเสกสรรค์

cy-wtm-19-of-38

“คาเฟ่ คอร์ทยาร์ด” ร้านกาแฟสนามหญ้าย่านสนามกีฬากลางเทศบาลนครนครราชสีมา ที่มีบรรยากาศแสนร่มรื่น มองไปทางไหนก็เห็นแต่สีเขียวสบายตา แถมที่ร้านยังรวบรวมอาหาร เครื่องดื่ม และขนมหวาน ที่ทานง่ายๆ ทานได้ทุกวันแบบไม่เบื่อมาไว้ให้ครบครัน เรียกได้ว่ามาที่นี่ที่เดียวอิ่มทั้งอาหารและเพลิดเพลินทั้งบรรยากาศเลยทีเดียว

cy-wtm-6-of-38

cy-wtm-20-of-38

cy-wtm-20-of-38

คาเฟ่คอร์ทยาร์ด ตั้งอยู่ในซอยข้างๆ สนามกีฬากลางเทศบาลฯ ซึ่งสามารถมาได้หลายเส้นทาง แต่วันนี้แอดขอแนะนำเส้นทางที่มาจากถนนช้างเผือกจากฝั่งโรงเรียนสุรนารีวิทยา ถึงสี่แยกโรงพยาบาลมหาราชเลี้ยวขวา แล้วขับตามเส้นหลักมาเรื่อยๆ เจอสามแยกหน้าสนามกีฬากลางเทศบาลฯ เลี้ยวขวา ขับตรงมาอีกประมาณ 100 เมตร จะเจอร้านอยู่ซ้ายมือ หน้าโครงการวราศรเพลส เปิดให้บริการ 9:00-20:00 น. ร้านปิดทุกวันจันทร์ ส่วนที่จอดรถก็ค่อนข้างสะดวกจะจอดหน้าร้าน หรือขับเข้ามาจอดในโครงการวราศรเพลสก็ได้

cy-wtm-5-of-38

ที่ร้านมีพื้นที่กว้างขวางพอสมควร บรรยากาศร่มรื่น ตัวร้านโปร่งๆโล่งๆ ตกแต่งสไตล์โมเดิร์น ติดกระจกรอบตัวร้าน ทำให้เห็นบรรยากาศด้านนอกที่รายล้อมด้วยต้นไม้น้อยใหญ่และสนามหญ้าสีเขียว ให้ความรู้สึกสดชื่น สบายตา จะมานั่งชิล อ่านหนังสือ หรือเม้าท์มอย ก็เหมาะในทุกโอกาส

cy-wtm-1-of-38

ภายในร้านจะแบ่งโซนที่นั่งออกเป็น 2 โซน คือ โซนนั่งตากแอร์เย็นๆ ภายในร้าน

cy-wtm-22-of-38

และโซนระเบียงนั่งนอกร้าน มองวิวสวยๆ บรรยากาศสบายๆ แต่ช่วงกลางวันอาจจะร้อนไปหน่อย การจัดสรรพื้นที่นั่งของร้านถือว่าจัดออกมาได้ดีเลยทีเดียว มีมุมส่วนตัวเยอะ พื้นที่ระหว่างโต๊ะก็ไม่ค่อยติดกันทำให้ไม่แออัด ซึ่งจากที่แอดสังเกตแล้วลูกค้าที่ร้านจะมีแวะเวียนเข้ามาตลอด โดยเฉพาะกลุ่มวัยทำงาน น่าจะเป็นเพราะบรรยากาศที่เงียบสงบ สบายๆเหมาะแก่การนั่งทำงาน

cy-wtm-4-of-38

นอกจากคาเฟ่คอร์ทยาร์ดจะขายเมนูอาหาร เครื่องดื่ม และขนมหวานที่หลากหลายแล้ว ที่ร้านยังขายเสื้อผ้าและสินค้าแฮนด์เมด ทั้งเสื้อผ้า สมุด ของที่ระลึกอื่นๆ อีกด้วย

cy-wtm-3-of-38

                cy-wtm-2-of-38

เพลิดเพลินกับบรรยากาศดีๆ แล้ว แอดว่าเรามาเริ่มรีวิวเมนูเด็ดๆ ของที่ร้านกันเลยดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเลน้ำข้น 70.-

Seafood Tom Yum Noodle Soup

cy-wtm-33-of-38

แซ่บ!! น้ำซุปรสชาติกลมกล่อมถึงเครื่องต้มยำน้ำข้น เผ็ดพอดี ใส่เครื่องทะเลกุ้ง ปลาหมึก และผักอย่างเห็ดฟาง ตัววุ้นเส้นก็ลวกสุกพอดี อร่อยแซ่บให้ผ่านเลยสำหรับเมนูนี้

ฮันนี่โทส 125.-

Honey Toast.

  cy-wtm-27-of-38

ไอศกรีมวนิลลาหวานมัน โรยหน้าด้วยแอลมอนด์ฝานแผ่นบาง ราดด้วยน้ำผึ้งฉ่ำๆ ขนมปังก็ใช้ขนมปังอย่างดี อบกรอบนอกนุ่มในได้กลิ่นหอมเนย ส่วนวิปปิ้งครีมก็มันๆ หวานพอดี กินรวมๆ บอกเลยว่าอร่อยมาก เป็นเมนูขนมหวานที่มาร้านนี้แล้วแนะนำว่าต้องสั่ง

คอฟฟี่โค่ปั่น 95.-

Coffee-Co’ Frappe

cy-wtm-26-of-38

เครื่องดื่มกาแฟ 2 ช็อต ผสมโกโก้ แก้วนี้จะบอกว่ารสกาแฟเด่นกว่าก็ไม่ใช่ โกโก้จะชัดกว่าก็ไม่เชิง เป็นเครื่องดื่มที่ให้รสชาติเด่นของส่วนผสมทั้ง 2 อย่าง ขมทั้งกาแฟทั้งโกโก้ แต่ไม่ถึงขนาดขมปี๋ขยี้ตานะ ขมแบบอร่อยๆ ไม่เลี่ยนดี

ข้าวปลาลุยสวน 75.-

Rice with Fried Fish in Spicy Sauce.

cy-wtm-12-of-38

ข้าวนุ่ม หอมกลิ่นสมุนไพรไทยทั้งหัวหอม ตะไคร้ ใบสาระแหน่ และผักชีใบเลื่อย ส่วนเนื้อปลาก็กรอบนอกนุ่มใน น้ำยำเปรี้ยวหวานพอดี อร่อยได้รสชาติปลาลุยสวนแท้ๆ

ปอเปี๊ยะผักโขมอบชีส 75.-

Baked Spinach & Cheese Spring Rolls.

cy-wtm-32-of-38

แป้งปอเปี๊ยะกรอบนอก ข้างในเหนียว เคี้ยวหนึบหนับ ไส้ผักโขมกับชีสอร่อยดีจิ้มกับซอสหวาน สั่งมาเป็นเมนูทานเล่นก็กินเพลินๆ ดี

cy-wtm-21-of-38

**ถ้าใครไปมาแล้วคิดเห็นอย่างไร หรือรู้สึกว่าแอดพลาดอะไรเด็ดๆ ไป เม้นหรือรีวิวเพิ่มเติมจากแอดได้นะ จัดมาเลย มาแบ่งปันความอร่อยกัน

 

ภาพรวมร้าน Cafe Courtyard

  • ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเลน้ำข้น รสแซ่บ อร่อยถึงเครื่องต้มยำ
  • ฮันนี่โทส ราคามาตรฐานแถมรสชาติดีมาก มาแล้วต้องสั่งจริงๆ
  • ข้าวปลาลุยสวน หอมอร่อยถึงกลิ่นสมุนไพรไทยแท้
  • ปอเปี๊ยะผักโขมอบชีส แป้งกรอบนอกเหนียวใน อร่อยดี
  • คอฟฟี่โค่ปั่น ขมแบบอร่อยๆ ดี ใครชอบลองอะไรใหม่ๆ สั่งเลย
  • เมนูที่นำมารีวิวเป็นแค่ส่วนหนึ่ง ที่ร้านยังมีเมนูแปลกใหม่น่าลองให้เลือกอีกมาก

 

ข้อมูลเพิ่มเติม

  • Facebook ร้าน : https://www.facebook.com/cafecourtyardkorat
  • Cafe Courtyard เข้าร่วมบริการกับ Dropdrink หากใครไม่สะดวกมาหน้าร้าน แต่อยากทานเมนูโปรด สามารถใช้บริการผ่าน Dropdrink Application ดาวน์โหลดได้แล้วที่ http://dropdrink.com/download  สั่งเมนูโปรดของคุณได้ง่ายๆ แค่ปลายนิ้ว

 

ที่มา : http://blog.eatranger.com/cafe-courtyard

คอกาแฟห้ามพลาด 5 ร้านกาแฟโคราช นั่งชิลๆได้ง่ายๆตลอดทั้งวัน

in Uncategorized by

1. Sweet Days 

Sweet Days ร้านวันหวาน เป็นอีกหนึ่งร้านกาแฟ เครื่องดื่ม เค้ก เบเกอรี่ ที่ต้องมาเมื่อมาเยือนนครราชสีมา เนื่องจากร้านตกแต่งได้น่ารักมาก สไตล์วินเทจ มีเมนูเครื่องดื่ม ขนมเค้ก และเมนูหวานๆอีกหลายอย่าง และแต่ละเมนูคุณภาพเต็มเปี่ยม แถมการบริการยังเป็นกันเอง พนักงานยิ้มแย้ม ทำให้หลายๆคนที่มาที่ร้านติดใจในคุณภาพอาหารและการบริการ จนกลายมาเป็นลูกค้าประจำ

10329216_716735075057719_4444438883664859992_n

11903879_976127482451809_8910033042610217161_n

ร้านตกแต่งได้น่ารักมาก สไตล์วินเทจ ^^

13010792_1110000929064463_4462012224941142289_n

11424000_937690502962174_2142295486170494432_n

12998751_1110000945731128_8831040562544989075_n

11225429_985533154844575_6352343766273058660_n 11055312_930922240305667_5253408865660951801_n

2. Class Café 

Class Cafe เป็นร้านกาแฟชื่อดังของนครราชสีมาเลยก็ว่าได้ เนื่องจากเพราะว่าที่นี่ยังเป็นสถาบันสอนวิธีการชงกาแฟด้วย และยังใช้เครื่องชงกาแฟนำเข้าจากประเทศอิตาลี เราจึงมั่นใจว่ากาแฟที่เสิรฟมาแต่ละแก้วนั้น คุณภาพดีเยี่ยมจริงๆ โดยสาขาแรกตั้งอยู่ที่ถนนจอมสุรางค์ยาตร์ และมาเปิดสาขาเพิ่มที่ ถนนช้างเผือก หน้าโรงพยาบาลมหาราชเพราะว่าลูกค้าที่สำคัญส่วนหนึ่งเป็นบุคลากรทางการแพทย์ แถมยังมีบริการ Delivery ด้วย การที่เปิดสาขานี้จึงตอบโจทย์ลูกค้ากลุ่มนี้ได้ดียิ่ง จุดเด่นของร้านนี้อยู่ที่การใช้กาแฟที่มีคุณภาพ และความสามารถของบาริสต้า ทำให้มั่นใจในคุณภาพของกาแฟทุกแก้วที่สั่งมา

1012788_180981478769048_1443557632_n

555788_172248566309006_131286104_n

10898043_338091253058069_8692536963597369125_n

13754186_542518629281996_3082387171334084124_n

13781907_542486782618514_3950226273308757207_n

3. กาแฟละมุน(La-moon Café)

กาแฟละมุนหรือละมุนคาเฟ่ เป็นอีกหนึ่งร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงและลูกค้าหนาแน่นมากๆ เนื่องจากส่วนหนึ่งเป็นลูกค้าที่เข้าพัก หรือมาประชุมที่โรงแรมราชพฤกษ์ แกรนด์ โฮเทล เพราะว่าสามารถเดินจากโรงแรมมายังร้านกาแฟละมุนได้เลย โดยร้านตั้งอยู่ประตูทางออกด้านหลัง โดยทางร้านมีบริการกาแฟ เครื่องดื่ม ขนมเค้ก ไอศครีม ขนมปังปิ้ง และเมนูขนมหวานอีกหลายอย่าง ซึ่งร้านจะเปิดวันจันทร์-ศุกร์ เปิด 8:00-19:00น. วันเสาร์-อาทิตย์ 8:00-20:00น.  ขอบอกว่าขนมปังปิ้งอร่อยสุดๆ

14358798_848518445283172_2899640206487305125_n

14322648_848518238616526_9044370492775524569_n

14368826_848518335283183_8677937294934447916_n

14333698_848518141949869_6325995546147924538_n

14370053_848518321949851_640293534183258340_n

14344893_848518395283177_4861492013164745603_n

4. กาแฟฮูย่า 

วันนี้พามานั่งจิบกาแฟ กับบรรยากาศจีนสมัยเก่า เหมือนโรงน้ำชา ที่ร้านกาแฟฮูย่า เป็นอีกหนึ่งร้านที่มีชื่อเสียง ของโคราช นครราชสีมาตั้งอยู่ที่ถนนสรรพสิทธิ์ เปิดให้บริการ วันจันทร์ – ศุกร์      เวลา 8.00 – 19.00 น., วันเสาร์ – อาทิตย์  เวลา 7.30 – 18.00 น จุดเด่นที่นี่คือบรรยากาศร้านสวยงามน่านั่ง และทีอร่อยแบบต้องสั่งคือขนมปังปิ้งเนยนม แป้งหน้านุ่มกรอบนิดๆ ฟินเว่อร์

11219421_1096091397082642_4821759294001828487_n

12308374_1098654773492971_7428696319929007529_n

10592847_842325492459235_8745937182753869225_n

10590515_841069322584852_4248030951775475235_n

10996164_939632019395248_3100811847277756897_n

10622794_841069609251490_1732936358038999101_n

10882123_914027968622320_6091418537762225795_n

5. So Far So Good

ร้านนี้เปิดมานานถึง 6 ปีได้แล้ว ถือว่าเป็นที่พักผ่อนสำหรับวันสบายๆ ที่ไม่อยากไปไหนไกล หาที่นั่งทำงาน ฟังเพลงเบาๆ ที่โคราช อยากจะแนะนำร้านที่ชอบ อีกร้าน นั่นก็คือ Sofar SoGood สำหรับตำแหน่งร้าน SFSG นั้น ตั้งอยู่บนถนน มุขมนตรี อยู่ตรงข้ามกับ สวนสาธารณะ ภูมิรักษ์  ร้านค่อนข้างเด่น ด้วยตึกแถวหน้ากว้าง ตกแต่งอย่างสวยงาม สิ่งสำคัญนอกจากความกว้างขวาง นั่นก็คือที่จอดรถ ร้านนี้สามารถจอด หน้าร้าน หรือในส่วนของ อพาร์ทเม้น ด้านใน ซึ่งเป็นของทางร้าน ได้เลย หรือจะจอด หน้าสวนสาธารณะ แล้วเดินข้ามถนนมา ก็ได้ แต่ต้องมองซ้ายขวาหน่อยนะ เพราะรถเยอะ

1376807411-dsc07026jp-o

1376807726-dsc07021jp-o

so-far-so-good-3

550396_393781840641416_979759388_n

286302_258894444130157_4898642_o

269130_246502835369318_4449523_n

317183_276181675734767_1171502373_n

[Howto] กลยุทธ์โปรโมทให้คนมาร้านอาหาร-ร้านกาแฟด้วย Pokemon Go

in Uncategorized by
Pokemon Go

กระแส Pokemon Go ที่กำลังฮิตกันทั่วบ้านทั่วเมืองในตอนนี้ ถือเป็นโอกาสดีของร้านค้า ร้านอาหาร ร้านกาแฟต่างๆ ที่สามารถฉกฉวยเอากระแสฝูงชนที่ออกมาเดินเล่นเกม (foot traffic) เพื่อแปรเปลี่ยนเป็นยอดขายได้

สิ่งที่คนเล่น Pokemon Go ทุกคนต้องการคือจับตัว “โปเกมอน” ให้ได้เยอะๆ ซึ่งตามปกติแล้ว โปเกมอนจะเกิดมาตรงไหนในแผนที่ขึ้นกับการสุ่มของเกม แต่ผู้พัฒนา Niantic Labs ก็เปิดโอกาสให้เราสามารถจ่ายเงินซื้อไอเทมในเกม เพื่อกำหนดตำแหน่งให้โปเกมอนเกิดได้ง่ายขึ้น (ในต่างประเทศก็มีคนใช้เทคนิคนี้กัน)

เทคนิคตรงนี้จึงสามารถนำมาใช้ดึงคนเล่นให้มายังสถานที่ที่เราต้องการได้ และเมื่อเรียกคนมาได้แล้ว จะแปรเปลี่ยนเป็นยอดขายและรายได้หรือไม่ ก็ขึ้นกับเทคนิคการตลาดของร้านค้าหรือธุรกิจแต่ละแห่งแล้ว

บทความนี้จะมาสอนวิธีการเรียกคนมายังจุดที่เล่น Pokemon ทีละขั้นตอนไป ให้เจ้าของร้านค้า ร้านอาหาร ร้านกาแฟ แบบเข้าใจง่าย มีขั้นตอนดังนี้

1.หัดเล่น Pokemon Go ก่อน

แน่นอนว่าผู้ประกอบการร้านค้าต้องเล่น Pokemon Go ก่อน ขั้นตอนง่ายๆ คือดาวน์โหลดเกมจาก Play Store และ App Store แล้วอ่านวิธีการเล่น Pokemon Go แบบคร่าวๆ เพื่อให้เข้าใจกลไกการเล่นเกมก่อน

2. หน้าร้านของเรามี Poke-Stop หรือไม่

สถานที่ในเกม Pokemon Go จะมีสถานที่อยู่ 2 แบบ ได้แก่

  • Poke-Stop เปรียบได้กับ “ป้ายรถเมล์โปเกมอน” ซึ่งเป็นจุดที่ผู้เล่นเข้ามาเก็บไอเทมต่างๆ ในเกม
  • Gym เป็นจุดสำหรับนำโปเกมอนมาต่อสู้กัน จะเริ่มใช้ได้สำหรับผู้เล่นเลเวล 5 ขึ้นไปเท่านั้น

ตัวอย่างหน้าตาของป้าย Poke-Stop (สองอันด้านล่าง สีม่วงและสีฟ้า) ส่วน Gym คือฐานที่อยู่ด้านบน

Pokemon Go

สิ่งที่ร้านอาหาร ร้านค้า ร้านกาแฟ ต้องการคือ Poke-Stop ซึ่งตรงนี้ขึ้นกับโชคชะตา ถ้าบริเวณใกล้ๆ กับร้านของเรามีป้าย Poke-Stop ก็ถือว่าโชคดีไป แต่ถ้าไม่มี ก็คงทำอะไรมากไม่ได้ในตอนนี้

3. ซื้อไอเทม Lure Module มาล่อโปเกมอน

ถ้าเงื่อนไขผ่าน หน้าร้านของเรามีป้าย Poke-Stop ตั้งอยู่ เราสามารถซื้อไอเทมในเกมชื่อ Lure Module มาใช้ล่อโปเกมอนให้เกิดได้บ่อยขึ้น

ขั้นตอนการซื้อไอเทมในเกม มีดังนี้

เริ่มจากในหน้าจอแผนที่ ให้กดที่ปุ่มลูกบอล Pokeball ด้านล่างของหน้าจอ

Pokemon Go

จากนั้นจะมีเมนูต่างๆ ขึ้นมาให้เลือก ให้เราเลือกเมนู Shop

Pokemon Go

เมื่อเข้ามายังหน้า Shop ให้มองหาไอเทมที่เขียนว่า Lure Module (ตัวล่อโปเกมอน) ซึ่งมี 2 แบบให้เลือก

  • Lure Module แบบ 1 ชิ้น ราคา 100 เหรียญ
  • Lure Module แบบ 8 ชิ้น ราคา 680 เหรียญ (เฉลี่ยชิ้นละ 85 เหรียญ)

Pokemon Go

การซื้อไอเทมในเกมต้องใช้เหรียญโปเกมอน ซึ่งเป็นสกุลเงินภายในเกม เราต้องเอาเงินจริงไปซื้อเหรียญนี้ก่อน วิธีการซื้อเหรียญสามารถซื้อได้จาก Shop หน้าเดียวกัน (เลื่อนลงไปด้านล่าง) เรตราคาเริ่มต้นคือ 100 เหรียญโปเกมอนต่อ 1 ดอลลาร์สหรัฐ หรือเป็นเงินไทยคือ 35 บาท

แน่นอนว่าถ้าซื้อทีเดียวเยอะๆ ก็ได้ราคาถูกเป็นพิเศษ (แพ็กเกจใหญ่ที่สุดคือ 14,500 เหรียญ 3,500 บาท หรือหารออกมาแล้ว 100 เหรียญ ประมาณ 24 บาทกว่าๆ)

Pokemon Go

วิธีการซื้อคือกดเลือกแพ็กเกจเหรียญที่ต้องการ แล้วจะเป็นการซื้อไอเทมจาก Play Store หรือ App Store ด้วยบัตรเครดิตที่เราผูกเอาไว้มาก่อนแล้ว

ในการซื้อครั้งแรกเราอาจเลือกแพ็กเกจเล็กๆ ลองซ้อมมือดูก่อนได้

Pokemon Go

เมื่อซื้อเหรียญแล้ว เราสามารถซื้อ Lure Module ได้ทันที พอเรามี Lure Module แล้ว ก็ลองเดินไปที่ป้าย Poke-Stop กดที่ป้ายแล้ว เลือกตรงช่องสีขาวทางด้านบนของหน้าจอ ตรงที่ชี้ลูกศรไว้

Pokemon Go

ถ้าเราซื้อไอเทมเอาไว้แล้ว ก็สามารถติดตั้งไอเทมนี้ได้ทันที

Pokemon Go

ป้าย Poke-Stop ที่ติดตั้ง Lure Module แล้ว จะมีประกายริบบิ้นสีชมพูล้อมรอบ แสดงให้เห็นว่าเป็นป้ายที่มีโปเกมอนเกิดบ่อยมากเป็นพิเศษ ผู้เล่นที่แวะเวียนผ่านมา ก็จะเห็นได้จากแผนที่ทันทีว่าป้ายตรงนี้มีโปเกมอนเกิดเยอะ รีบเดินเข้ามาจับโดยพลัน

Pokemon Go

เศรษฐศาสตร์ของ Lure Module มีต้นทุนค่าไอเทมต่อวันเท่าไร

Lure Module หนึ่งอัน สามารถใช้ล่อโปเกมอนอยู่ได้นาน 30 นาที ถ้าลองคำนวณดู Lure Module หนึ่งอันราคา 35 บาท ก็จะมีต้นทุนการล่อโปเกมอนที่ประมาณนาทีละ 1 บาท

ถ้าเราต้องการล่อโปเกมอนตลอดทั้งวัน 24 ชั่วโมง เราต้องใช้ Lure Module ทั้งหมด 48 อัน ถ้าคิดราคาต่อวันก็อยู่ทีประมาณ 1,680 บาท แต่ในทางปฏิบัติแล้ว เราอาจใช้ Lure Module เฉพาะบางเวลาเท่านั้น เช่น เปิดใช้เป็นช่วงๆ รวมกันแล้วทั้งวัน 8 ชั่วโมง (16 ชิ้น) ต้นทุนค่าการตลาดอยู่ที่ 16 ชิ้น x 35 บาท = 560 บาท

สมมติว่าเราต้องการลดต้นทุนค่าไอเทมแบบสุดๆ ด้วยการซื้อแพ็กเกจเหรียญแบบใหญ่ที่สุด 14,500 เหรียญ ก็จะสามารถซื้อ Lure Module ในราคาชิ้นละ 24 บาทกว่า (ปัดเศษขึ้นเป็น 25 บาท) ต้นทุนต่อวันก็จะลดลงมาอีก เหลือที่วันละ 16 ชิ้น x 25 บาท = 400 บาท (หรือถ้าใช้งานทั้งวันคือ 48×25 = 1,200 บาท)

ค่าใช้จ่ายประมาณนี้ถือว่าไม่แพงเลย โดยเฉพาะถ้าร้านค้า ร้านอาหาร หรือร้านกาแฟนั้นๆ จ่ายเงินซื้อโฆษณาออนไลน์ผ่าน Google AdWords หรือ Facebook Boost Post อยู่แล้ว

ขั้นสุดท้าย แปรเปลี่ยนคนเล่นโปเกมอนเป็นรายได้

เมื่อเราสามารถล่อโปเกมอนมาที่ป้าย Poke-Stop ที่เราต้องการได้แล้ว ขั้นต่อไปที่เราต้องทำคือโปรโมทว่าร้านค้าของเรามีป้าย Poke-Stop พร้อมติดตั้ง Lure Module ล่อโปเกมอนให้คนได้รับทราบ ซึ่งเทคนิคการโปรโมทของแต่ละร้านก็คงแตกต่างกันไป เช่น ใช้ช่องทางโซเชียลอย่าง Facebook หรือ Instagram

จากนั้น เมื่อมีคนเข้ามาเล่น Pokemon Go ที่ร้านของเราแล้ว ที่เหลือก็คือเปลี่ยนคนเหล่านี้เป็นลูกค้า ด้วยโปรโมชั่นต่างๆ เช่น ร้านกาแฟอาจออกโปรโมชั่น เล่น Pokemon ให้ส่วนลดพิเศษ 10% หรือถ้ามาเล่นกันเป็นกลุ่ม 3 คนขึ้นไป ให้ส่วนลดเพิ่มอีก เป็นต้น

ตัวอย่างร้านกาแฟในต่างประเทศ ที่จัดโปรโมชั่นเอาใจคนเล่น Pokemon Go

Pokemon Go

Pokemon Go

Pokemon Go

สุดท้ายก็ขอให้เจ้าของร้านค้า ร้านอาหาร ร้านกาแฟทุกท่าน ประสบความสำเร็จกับการใช้ Pokemon Go เป็นช่องทางการทำตลาดออนไลน์อีกช่องทางหนึ่ง

ที่มา : https://brandinside.asia/pokemon-go-marketing-for-shops/

Go to Top